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炒土豆丝有什么功效 这样做更美味

时间:2019-01-11 11:29:51   

生活饮食中,土豆所占的比例不容小觑。在中国这个饮食多样化的国家来说,土豆的吃法五花八门,有炸薯条,薯片,炒土豆丝,土豆炖牛腩,凉拌土豆丝等等。不同的做法赋予马铃薯不同的营养价值。多食用土豆,对身体有一定的益处。

土豆,又称马铃薯。作为主要粮食之一,其所饱有的营养价值也十分丰富。土豆所富含的蛋白质是优于大豆的,该蛋白质是相对较为接近动物的蛋白质,其本身的赖氨酸和色氨酸是在所有粮食中是佼佼者。土豆中的钾能够预防脑血管破裂,其中它的蛋白质和维生素C1也比苹果多了10倍。

1、助于减肥。土豆所包含的脂肪含量其实比大米要少,只有0.1%脂肪含量。每日把土豆作为主食之一能够利于减肥。

2、减少中风的发生。每日食用5-6个最好。

3、健脾养胃。土豆细嫩的纤维素可以帮助保护胃部,同时清洁肠道,防止便秘。

4、抗衰老。土豆蕴含的优质营养元素有利于防止肌体衰老。

当然,并不是所有的烹饪方式都能够留住土豆本身的营养价值的。炒,炖,蒸和凉拌是最好的选择,对土豆的营养破坏最少。

以下给大家详细介绍一种烹饪方法:炒土豆丝。

首先,在土豆的选材上,需要提醒大家的是,挑选马铃薯时,要注意以下几点:

1、如果是用于炒的马铃薯,最好选择较为细长的品种,不易煮烂。而圆形一些的,则更粉质一些,适合做成泥。

2、选择表皮光滑,不粗糙的。这样的土豆削皮较为容易。

3、黄皮的土豆是最好的,如果发现表皮变绿,或已经发芽,说明其中富含易引起中毒的龙葵素,不建议购买。

那么,熟悉如何挑选土豆之后,我们开始进行烹饪。

食材: 土豆一个,虎皮椒一个,盐,鸡精,食用油。

步骤如下:

1、土豆洗净去皮,并把它刨成丝状。

2、准备一盆清水,将刨好的土豆丝倒入清水中,撒上少于盐浸泡10分钟。这样做的目的是让土豆丝表面的淀粉滤掉,同时盐水可以防止土豆丝氧化,这样炒出来的土豆丝更脆,颜色更好看,又不会粘锅。

3、将虎皮椒去籽,洗净切丝。这里选择虎皮椒是因为虎皮椒相对其他辣椒而言不那么辣,轻微辣吃起来更爽口,有益胃肠健康。

4、将锅热好后倒入食用油,油可以稍微多一些,倒入虎皮椒翻炒,煸出些许辣味,再把洗净沥干的土豆丝加入进去,放入盐和鸡精,快速翻炒。约5-6分钟即可炒熟。

炒土豆丝这道家常快手菜看着简单,其中的门道也是需要多多注意的,例如土豆丝泡水时时间不能太久,否则其中的水溶性维生素会缺失。另外热锅凉油,土豆丝比较不会粘锅。

土豆作为老少皆宜,四季都可佐餐的食材,炒制简单容易上手,口味大众,并且适当食用也有益身体健康。(西部网)

编辑:樊海龙

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